焖糖醋鲫鱼的正确方法

主料：小鲫鱼500g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、白糖30g、香醋50g、生抽30g、清水适量

步骤

1、准备好调料：白糖+香醋+生抽+盐+胡椒粉

2、姜和葱。

3、小鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入适量的姜末和盐，以及30g香醋，拌匀，腌制半个钟头左右。

4、备好葱粒和姜末。

5、将30g白糖、30g生抽和余下得20g香醋，调成糖醋酱汁，备用。

6、平底锅，下油，加热，将腌好的小鲫鱼滤干汁液，中小火炸制。

7、两面金黄，即可出锅沥干油分待用。

8、另起炒锅，下少量的油，烧热，爆香姜末。

9、倒入调配好的糖醋酱汁。

10、加入半碗清水，煮沸。

11、下炸好的小鲫鱼。

12、要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转，使其表面均匀沾上糖醋汁。

13、大火收汁，撒上葱粒即可

食材：

鲫鱼 500G 、 葱 10G 、 姜 10G 、 大蒜 20G 、 萝卜丝 10G

步骤：

步骤1/6

准备食材。

步骤2/6

鱼身上划2刀，美观，容易入味

步骤3/6

鱼肚里的那些黑色膜，一定要全部祛除，鱼鳞要刮得一片不剩，受不得那腥味儿。

步骤4/6

热锅，加油，放姜蒜爆香，再入鱼。鱼身双面都煎黄了，加盐、少量料酒去腥，酱油，红糖。

最后一步

起锅前一分钟，加陈醋、鸡精。最后撒上萝卜丝，葱段烧熟，起锅装盘

原料：小鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、醋。

做法步骤：

第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。

第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。

第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油备用。

第4步、葱姜切片。

第5步、小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，调匀。

第6步、锅中放入适量植物油，爆香葱姜。

第7步、倒入糖醋汁炝锅。

第8步、放入炸好的小鲫鱼，加入适量清水，大火烧开。

第9步、把汤耗干，小火收汁，关火。