尖椒炒猪肝的家常做法王刚

材料：猪肝350克、干辣椒段适量，青椒适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，生抽1勺

做法：

1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒，盐，生抽，味精，淀粉抓均匀腌制；干辣椒切成段，青椒洗净切成圈

2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出

3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味

4、放入猪肝，盐，生抽快速翻炒均匀出锅即可

主料：猪肝150克，泡姜1块，泡椒3根，青椒1个，大蒜4瓣，小葱1根，韭菜50克

辅料：豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量

辣椒炒猪肝的做法步骤

1.准备材料。

2.将各种配菜切一下。

3.猪肝切片用清水多次冲洗后沥干水分加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀备用。

4.热锅倒油烧至八成热。

5.放入猪肝快速翻炒断生。

6.将猪肝沥出，锅里留油烧热。

7.放入豆瓣酱翻炒出香味。

8.放入泡姜、泡椒、大蒜、小葱翻炒10秒。

9.放入猪肝翻炒20秒。

10.放入青椒和韭菜翻炒20秒。

11.放入适量生抽翻炒均匀即可出锅。

材料：尖椒，猪肝，姜

步骤：

1.尖椒清洗切开，去掉里面的囊，切块

2.猪肝切片浸泡在清水中，清洗去掉血水，捞出控干水分

3.猪肝加2汤勺料酒，加1汤勺淀粉，拌匀，腌制10分钟，清洗干净

4.烧锅倒油烧热，放姜片和切好的尖椒翻炒断生

5.加猪肝翻炒一下，放生抽，盐，煮熟即可

用料

猪肝两百克，青红辣椒各一个，洋葱半个，生姜，大蒜，盐，胡椒粉，味精，料酒，生粉，酱油适量

做法

1/16 猪肝洗净切片，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜洗净。

2/16 猪肝给少量盐，料酒拌匀腌制十分钟。

3/16 洋葱，青红辣椒切片，生姜，大蒜切末。

4/16 把腌制好的猪肝冲洗干净血水。

5/16 加入干生粉拌匀上劲，

6/16 热锅给油，

7/16 油温五成热关中火，

8/16 炒至断生，

9/16 起锅装碗，

10/16 锅留底油给生姜，大蒜末炒匀。

11/16 开大火倒入洋葱，青红辣椒炒匀。

12/16 给洋葱，青红辣椒的盐，胡椒粉拌匀。

13/16 倒入猪肝，

14/16 加点酱油，味精拌匀。

15/16 关火起锅装盘。

材料：猪肝1叶、尖椒1个、水发木耳1小碗、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、大蒜4瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、红烧酱油少许、料酒2汤匙、白糖少许、醋半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法：

1.买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内加入清水，浸泡1～2小时消除残血，水要完全没过猪肝。

2.把猪肝切成薄片。

3.把猪肝放到清水中抓洗干净，这样会有效的去除猪肝的血水，炒出的猪肝不腥，把猪肝沥净水分，用手再攥下猪肝的水分，把水分去除干净。

4.把猪肝放在大碗内，加入盐，胡椒粉，料酒，抓匀腌底口，再加入一个鸡蛋清，这样猪肝的口感更滑嫩，再加入淀粉抓匀，再加入1汤匙油，抓匀。

5.下面就来兑碗汁，碗中加入半碗水，再加入生抽，红烧酱油，鸡精，白糖，胡椒粉，再加入适量的水淀粉，搅匀，碗汁就调好了。把泡发好的木耳择洗干净，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，葱切葱花，大蒜拍碎，切成蒜米，干辣椒剪成段。

6.锅内加入油烧热，下入猪肝翻炒，将猪肝翻炒至变色，将猪肝盛出待用。

7.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜米，干辣椒段爆香，再下入尖椒片和木耳一起翻炒，将尖椒片翻炒至起皱皮。

8.下入猪肝，沿着锅边淋入料酒，一起大火翻炒均匀，淋入调好的碗汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，加入蒜末，淋入少许醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘。一道色香味俱全的小炒猪肝就做好了。

原料：猪肝、小青椒、小红椒、姜、蒜、淀粉、料酒、酱油、青花椒。

做法步骤：

第1步、猪肝切片用料酒淀粉少许酱油腌制一下。

第2步、热油放辣椒和姜蒜片爆香2-3分钟左右。

第3步、加入腌制好的猪肝翻炒。

第4步、翻炒片刻加入适量盐和味精调味。

第5步、1-2分钟就可以了。

第6步、记得一定不要太久了不然猪肝就老了。

用料

蒜头 半头

酱油 适量

盐 适量

油 适量

猪肝 一块

青椒 一个

料酒 适量

姜 一小块

青蒜 3根

淀粉 少量

青红辣椒 适量

蚝油 1勺

葱花 适量

做法步骤

1、新鲜猪肝，切成0.3-0.5cm的薄片，清水泡出血水，在反复冲洗干净

2、盐，料酒，生姜切沫，淀粉，蚝油，少量酱油，腌制入味

3、腌制过程中准备好配菜

4、锅中倒入油，油热下葱姜蒜，青红椒，炒香

5、（猪肝我腌了大概15分钟）放入猪肝大火翻炒片刻

6、炒至八九分熟下入配菜，翻炒一会儿，此时依然是大火

7、再一点水淀粉，倒入锅中，继续翻炒片刻

8、待汤汁收干即可出锅。

猪肝切好倒入锅里放豆辨，泡姜泡辣椒在放葱