苡貌娶亽 3星
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配方:梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。叉烧馅的做法:
1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜葱蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上,腌制好的梅花肉切丁,腌制的汤汁留着。
2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻,喷入适量二锅头。
3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开,转小火煮10分钟左右。
4、待到最后转大火收汤汁,汤汁收干后,在出锅前倒入生粉水炒匀。
5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。扩展资料:
1、猪肉买前腿梅头肉,半肥瘦才好吃。最后收汁要不断翻炒预防粘锅2、猪肉切丁口感比较好,不要放太多油,猪肉会炒出油的。
21小时前
幸福惩罚 2星
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广东正宗叉烧包的做法是:
备用食材:梅头肉250克,淀粉水60克,生姜3片,大蒜2瓣,生抽1勺,叉烧酱3大勺,小麦粉350克,酵母粉4克,玉米油15克。
制作过程:第一步,首先准备出适量的猪肉,将其冲洗干净后,控水切成丁,炒锅置于火上,不用加油,直接放入切好的肉丁开始煸炒。
第二步,慢慢将其中的油脂逼出,并且看到猪肉丁变成白色的时候,放入事先切好的蒜末和生姜,翻炒均匀后,加入叉烧酱和生抽,再次翻炒均匀使得猪肉上色。
第三步,接下来在锅中加上没过肉丁的温水,加上锅盖,小火慢慢炖煮,这个过程中处理包子皮,面粉加上白糖和酵母粉放入盆中,同时加上点食用油。
第四步,将其混合均匀后,分次少许加入温水,将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置发酵,叉烧肉差不多炖煮50分钟的时间,看到水分基本收干即可淋入淀粉水煮至浓稠即可。
第五步,叉烧肉做好后冷藏一会,包子面醒发好整理成包子皮,放入馅料捏好,二醒15分钟,隔水上锅蒸,差不多12分钟即可关火。
总结:经过一番烹饪做好的叉烧肉入馅做成包子,酱香浓郁口感特别丰富,虽说馅料看上去比较油润,但实际上吃起来却一点不会让人感觉腻味,做叉烧包想要好吃,馅料是一方面,包子皮的制作也很关键,醒发的时间需要充分,包子皮才会更加柔软。
16小时前
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