做蛋糕没有白醋可以用黑醋代替吗

忘吥了 1个月前已收到2个回答举报

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执念与想念 3星

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做蛋糕，特别是做戚风蛋糕往往会在蛋白中加几滴白醋以中和蛋白中的碱性，使蛋白霜打出来更加稳定。那么如果没有白醋，是可以用黑醋代替，因为都是酸性物质，作用还是中和蛋白中的碱性，虽然黑醋是深颜色，但是用量很少，加进蛋白中即使有点加深了蛋白的颜色，加入蛋黄部分的原料后基本是与原色差不多，不会影响色泽，故此用黑醋代替白醋还是可行

12小时前

當蓅暒殒落 4星

共回答了499个问题评论

不能用黑醋代替，用黑醋做的蛋糕颜色和味道都不好，

11小时前

45

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