酸油菜的家常腌法

油菜酸菜:可以凉拌,也可以做很多菜的重要配料,是我们生活中不可缺少的菜肴之一,为了能让更多的食客享受这道美味,今天我全力奉上其制作方法. 食材 油菜苔 适量 食盐 适量 方法/步骤 选材:精选比较嫩的油菜苔备用. 煮菜:把油菜苔放入开水中煮2分钟左右,看着变色即可. 装坛:把煮好的油菜苔装入洗净的坛子,然后倒入凉开水浸透. 加盐:把适量的食盐加入坛子里,有点盐味,不咸即可,也不用搅拌. 封坛发酵:把坛子密封发酵一个礼拜左右,冬天时间延长一些即可食用,可以凉拌食用

原料：油菜、蒜、尖红椒、盐、油、豆豉酱、酱油、料酒、白糖

油菜，味甘辛，性凉，无毒。油菜含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，有助于增强机体免疫能力，且有抵御皮肤过度角化的作用，适合女性作为美容食品食用。还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。

爽脆腌油菜

爽脆腌油菜的做法

1.油菜清洗干净，切细丝。

2.将油菜丝放入一个大的容器中，放一大勺盐。

3.用手揉搓油菜，不仅可以让盐渗入到油菜丝中，使油菜更加有韧性，口感更脆，而且能尽快杀出油菜中的水分。

4.把揉好的油菜丝用屉布包起来。

5.放入容器中，在屉布上压点重东西，放置半小时，以便快速出水。

6.半小时后，把出好水的油菜攥干。

7.蒜剥皮，切蒜蓉。

8.尖红椒洗干净，切小段。

9.调料汁：1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味。

10.坐锅，倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，煸炒出味。

11.香味出来后，放入油菜快速翻炒。

12.油菜炒散后，放入调好的料汁，快速翻炒半分钟出锅即可。