炖骨头汤咋去腥

哥譲伱赱丿 1个月前已收到3个回答举报

共回答了405个问题采纳率：90.2% 评论

焯水。将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水。血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外，焯水还有助汤色白皙，味道更鲜美。

2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒或醋等调料有去腥的作用，炖骨头汤时放些不仅可以去腥，也可以增味。

3、撇去浮沫。在炖煮的时候会产生浮沫，我们要将浮沫彻底撇净，这样汤才会不腥，无杂质，且更好喝。

12小时前

共回答了314个问题评论

我做炖骨头汤去腥的方法，请看，

第一，排骨放在水龙头下冲洗，需15分钟，能去除一部分血腥味。

第二，排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第三，锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。待浮沫出

第四，焯过水用清水洗净表面浮沫再炖就去除腥味了。

11小时前

共回答了117个问题评论

骨头先用冷水下锅飞水，滚水滚出骨里面的血沫。再过冷水洗净，然后再次下锅飞水。洗净之后再几中姜片揙干，揙香就可以了，用来煲汤一流。

8小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐