芋泥蛋糕的做法

用料

芋泥部分

芋头 400克，

紫薯 50克，

黄油 10克，

炼乳 40克，

奶油 50克，

糖 10克，

奶油部分

淡奶油 250克，

细砂糖 20克，

紫薯粉 2克，

芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

芋头洗净，削皮切块。

步骤 2

我是切成小块上蒸锅蒸熟的。

步骤 3

上蒸锅蒸。

步骤 4

大火烧开，蒸半小时，筷子戳一下熟了就可以。

步骤 5

紫薯去皮，一起加入，加入黄油，糖，奶油，做好芋泥。

步骤 6

奶油加7%糖打发，加入2g紫薯粉调色。

步骤 7

芋泥和奶油准备就位。

步骤 8

烤好的蛋糕胚，是柔软的戚风。

步骤 9

6寸，脱模。

步骤 10

分割器切片，正好分四层。

步骤 11

抹一层薄薄的奶油

步骤 12

挤上一层芋泥，芋泥比较硬，挤上去就可以了。

步骤 13

用抹刀抹平，慢慢抹。

步骤 14

围一圈奶油，走一圈。

步骤 15

上面再涂一层薄薄的奶油，蛋糕胚好粘合一点。

步骤 16

依次抹好，四层，抹好。

步骤 17

抹面抹好，用花嘴随意挤，装饰即可。

食材清单：牛奶2大匙，牛奶50克，低筋面粉60克，蛋黄3个，蛋白3个，无盐奶油40克，砂糖30克，砂糖60克，全蛋1个，蒸熟的芋头250克。

烹饪步骤：

1.制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用，将无盐奶油和牛奶以小火加热，煮沸后离火。

2.筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌，放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内。

3.将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀，制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可。

4.把蛋白霜分2次加入面煳中，边转动钢盆边搅拌均匀，将面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟。

5.烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开，放至完全冷却。