青花素和花青素的区别

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兲苼小白 4星

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青花素和花青素是一样的，只不过叫法不同。

花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。

在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。

11小时前

35

肥嘟嘟的情 3星

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区别:花青素是泛指，花的颜色源于花青素，青花素是青花提炼物。

青花素与花青素的区别，首先从化学结构来看，花青素与青花素是两种完全不同的物质，花青素属多酚类物质，青花素属类黄酮类物质。花青素也叫前花青素，在酸性介质中加热均可产生花青素，故将这类多酚类物质命名为花青素。

9小时前

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