炒三丁最正宗的做法

主料：三文鱼100克，青毛豆100克，西红柿100克，葱末10克，姜丝10克

配料：盐1/2茶匙（3克），料酒2茶匙（10ml），香油2茶匙（10ml）

做法

1，准备材料。

2，青毛豆洗净，三文鱼切丁，西红柿切丁。

3，锅中放油，倒入葱姜末爆香。

4，倒入三文鱼丁，和料酒。

5，倒入青毛豆，炒至变色。

6，倒入西红柿丁，翻炒均匀后倒入盐，淋上香油出锅。

主料

瘦猪肉50克，冬笋1根，花生米50克，土豆1只，香菇5朵，香干3块，生姜1块，小葱适量，熟芝麻适量，

辅料

海鲜酱1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，辣椒酱1大勺，白糖1小勺，料酒1小勺，淀粉适量，

1. 准备的原料。

2. 猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。

3. 花生米在油锅中小火炸熟捞出。

4. 香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。

5. 冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。

6. 炸花生米的油加入姜末炒出香味。

7. 加入肉丁炒散。

8. 加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。

9. 炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。

10. 再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。

11. 炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。

12. 最后撒点熟芝麻，葱花就可以

食材准备

土豆一个

豌豆粒一小碗

猪肉250克

姜末少许、辣椒段适量

食用油、料酒、生抽、蚝油、盐

做  法：

1、一小把豌豆粒放入清水中，这种熟冻豌豆粒，是我五月份时准备的，现在清水里浸泡2-3分钟，再清洗一遍即可。

土豆一个去皮切小丁，250克的猪肉切丁，这里不要全是瘦肉，肥肉丁也需要一些，这样炒出来才够香，再切少许姜末备用。

2、炒锅里放入少许食用油，烧热后放入肉丁，快速翻炒变色后，倒入姜末，再来一勺料酒爆香。

3、喜欢微辣口感的，这里可以放入些许辣椒段。

4、倒入两大勺生抽、一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀。

5、接着倒入土豆丁，这里加入小半碗的温水，保持中火盖盖子，焖4分钟左右。

6、制作中加入蚝油的作用，是让汤汁收汁时口感更鲜美，没有可以不放，直接用生抽即可。

6、最后放入豌豆粒，翻炒均匀后半分钟即可关火出锅。