糖鼓饼正宗做法

步骤 1

糖鼓烧饼：脆脆的口感，淡淡的麦香！嘎嘣脆。

步骤 2

面团：中筋面粉200克，滚水80克，冷水60克。建议用中筋面粉，高筋筋度太高弹性太大，面难揉，醒面时间越长，揉不好还容易收缩。

步骤 3

调制面团：将开水倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，再倒入冷水，搅拌成团后，用手揉透面团，桌子上滴少许油将面团收光，保鲜膜封好松弛60分钟。醒面是为了更好的延展面团，不醒不行。

步骤 4

糖馅：幼砂糖35克，色拉油15克，中筋面粉10克，蜂蜜5克 白芝麻20克，鸡蛋1个

步骤 5

调制糖馅：面粉倒入碗中，倒入色拉油搅拌，倒入幼砂糖和蜂蜜，搅拌均匀，保鲜膜封好待用。

步骤 6

搓条：将松弛好的面团搓条

步骤 7

分成六份，保鲜膜盖好。

步骤 8

上馅：将一块面团拉成稍大的圆，包入8～10克的糖馅

步骤 9

收口收紧。这里一定要包的很均匀，有些人不会包会导致馅心不居中导致上下面皮厚薄不均匀、影响质量。

步骤 10

刷蛋液:包好的面团按扁，收口面刷上蛋液

步骤 11

裹芝麻：沾上白芝麻

步骤 12

擀面：桌子上滴少许的油，用擀面杖轻轻的敲打面团，敲的稍微扁平一些，再把面团擀成大圆，直径约12～14厘米，擀的时候一定要慢慢擀开，保证四周厚薄均匀，一步擀开的话会使面皮破掉。如果擀不匀会导致口感不佳。

步骤 13

烘烤：海氏S80烤箱-平炉模式-预热上火190℃下火170℃，做好的面团全部放入烤盘中间，开始烘烤,约20分钟

步骤 14

烤制表面金黄，整体鼓起来就完成。