不要面粉淀粉怎么做月饼

紫薯水晶月饼竟然不用一丁点的面粉淀粉和一丁点的碱面，而且还不用烤箱。

主料：

西米150克

辅料：

热水160克

紫薯馅220克

调料：

细砂糖30克

紫薯水晶月饼的做法步骤

1.把西米放入料理机里打成粉，没有料理机的人看另一款南瓜水晶月饼，那是用整粒西米制作的。

2.把打好的西米粉倒入小盆里，放入30克的白糖搅拌均匀。

3.倒入160克的热水，用刮刀不断翻拌，直到看不见干粉。

4.拌至不烫手后再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发二十分钟。

5.这时我们可以把紫薯馅平分成20克左右的小剂子备用。

6.把西米面团平分成30克一个的小面团备用。

7.取一个小面团，用手掌按压成饼状。

8.放入紫薯馅包起来，包紧收口。

9.月饼模具内刷一层玉米油。

10.然后用喜欢的月饼模具压出形状。将饼胚放入月饼模具内，收品处朝下压出形状。

11.把月饼胚放入蒸锅里。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。

小窍门&温馨提示

1、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。

2、西米月饼要现蒸现吃口感最好，放凉后口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。

首先将紫薯洗干净，削掉表皮，切成薄片放入锅中，用大火煮熟，然后加入一勺白糖，压扁成泥，待到变凉后把它团成一个个小球球备用，西米需要泡20分钟时间，然后等它变软后压成泥状。

加入到土豆淀粉重，揉成面团，做成长条，然后将它切成等份，接着需要按扁面剂子，包上准备好的紫薯团，搓圆，然后放到月饼模具里面压实，放到锅里用大伙蒸20分钟的时间，就可以出锅了