丑男子 2星
共回答了24个问题采纳率:92.2% 评论
1· 草鱼收拾干净后,切大块(有大锅的可以整条)用面粉,料酒给鱼抹匀做几分钟按摩,在腌制10分钟以上,之后冲洗干净,面粉去腥味很给力
2· 用厨房用纸,把水分吸干些,粘薄薄一层面粉,煎制两面金黄
3· 用煎鱼剩下的油,做底油把豆瓣酱和黄豆酱放入,小火炒出红油香味
4· 把准备好的葱姜蒜,大料,花椒一起放入,小火炒香
5· 把草鱼一块一块放进去
6· 倒入做好的热水,没过鱼,大火开锅后转小火
7· 炖制15分钟左右的时候,把小豆腐放进去
8· 再炖10分钟,把红薯粉放进去
9· 炖5分钟左右。红薯粉煮烂,可以中大火收收汤汁,也可以不收
10· 完成
21小时前
我是好宝宝 1星
共回答了183个问题 评论
用料
草鱼 1000g
豆腐 500g
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
香菜 适量
胡麻油 适量
香菜 适量
草鱼炖豆腐的做法
选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。
炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。
将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。
汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。
19小时前
记忆是蜃楼 1星
共回答了144个问题 评论
1、食材及配料
要准备的材料有:草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
首先要把鱼处理干净,要把鱼鳞、黏液,和鱼肚子的黑膜处理干净,这几处都是腥味的主要来源,然后用清水冲洗干净后改刀切块。
鱼要先腌制一下,加2勺料酒,少量的盐,1勺生抽,1勺淀粉和部分姜丝进去,然后抓匀后腌制10分钟。
2、煎豆腐
把锅烧热然后下油,把油加热到6成热下豆腐,在豆腐上撒上少量的盐,然后两面煎至金黄,煎的时候尽量少翻动,以免把豆腐翻烂了,煎好后就可以起锅备用。
3、煎鱼
把锅加热后再加油进去,油温6成热时就把鱼倒进锅内,然后摊开,把鱼块也煎一下,同样的尽量少去翻动,要翻面的时候尽量小心,别把鱼给翻烂了,把鱼煎到两面有点焦黄就可以进行下一步了。
4、调味
就把蒜片和剩下的姜丝一起倒进锅内,
加2勺生抽进去增味,1勺老抽增色,翻动一下,
撒上一些些料酒增香去腥,翻动一下,
然后加水到没过鱼面即可,加食用盐提味,加蚝油去腥增味,水沸腾后改小火慢炖。
然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。
吃辣的可以加辣椒粉进去。
16小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3年前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前3个回答