海枯了 2星
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【炸鸡蛋酱】所需材料:香其酱1袋、鸡蛋2个、小葱1棵、油适量、
做法步骤:
1.用的是香气酱,很多人吃不惯东北农家大酱的味道,选择用豆瓣酱、香其酱、佐香园黄豆酱,味道都不错。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,搅打出气泡,小葱切成葱花,如果黄豆酱比较干,加入一点清水,搅匀稀释一下,如果酱比较干炒酱时容易糊锅底,容易有苦味。
3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,用筷子划圈搅蛋液,把鸡蛋炒成小块,炒至完全熟后,将鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入一半的葱花爆香。
5.淋入酱汁,小火翻炒,用大火酱汁容易糊锅底,把酱炒出酱香味。
6.下入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,淋入2-3汤匙清水,中小火加热2-3分钟,使鸡蛋和酱的味道融合在一起,期间,要不时的搅动,防止酱汁糊锅底。
7.下入剩下另一半的葱花,翻炒均匀,关火,盛出即可,鲜香可口,酱香味浓的炸鸡蛋酱就做好了。
小贴士:酱有生酱和熟酱之分,生酱必须要油炒制一下,炒出酱香味,味道才香。制作时,全程用中小火,要不时的搅动,防止酱汁糊锅底。
也可以加入一些尖椒丁,味道更清香。
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