芹菜炒蛋做法

1、用料:鸡蛋150克，芹菜500克，食用油100克， 食盐3克 ，味精2克 ，葱10克 ，水适量。

2、具体步骤

步骤1将芹菜摘洗干净，切段备用。

步骤2、放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分。

步骤3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀。

步骤4、锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油。

步骤5、炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅。

芹菜炒蛋的做法

主料：

芹菜250克、鸡蛋200克

调料：

植物油25克、料酒10克、盐3克、味精2克、大葱5克

做法步骤:

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；

2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；

3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。

主材：鸡蛋4枚，芹菜8两。

配料：子姜1小块，干红椒2棵，盐5克，生抽1勺，白胡椒粉2克，鸡精3克。

操作步骤：

1，芹菜去根，去叶，洗净切段。

2，干红椒切碎；姜切末。

3，鸡蛋打散，用筷子捣拌均匀。

4，锅中放油，油热时到入蛋液，煎至定型黄色时出锅。锅中再次放油，放入芹菜，干红椒煸炒，加盐，生抽，然后加入煎好的鸡蛋，翻炒几下放入1小勺沸水，出锅时放入姜末，胡椒粉，鸡精即可出锅。

芹菜洗干净，切成寸断。过热水滤一下，盛入盘中备用。

将鸡蛋磕到碗里，搅打均匀。

锅里放油，放入蛋液滑炒一下。

放入葱姜蒜煸炒，放入芹菜、盐、调味酱油翻炒，出锅前放入味精调味即可。

芹菜炒鸡蛋的做法：芹菜择去老叶，清洗干净，最好在盐水中浸泡10分钟，然后再用流动水冲洗两遍，可以有效去除芹菜残留的虫卵和农药。

洗干净后，连茎带叶切成芹菜末。

大葱一段切成葱花，鸡蛋打散，放在碗内，加入1勺盐，2勺料酒，把切碎的葱花也放进去，搅拌均匀。

炒锅大火烧热，放适量食用油，把拌好的芹菜蛋液倒进锅里，改成中火，放适量盐翻炒至熟。

1.将芹菜摘洗干净，切段

2.放入开水锅内焯一下，捞出，放凉，沥净水分

3.鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、葱末，少许水搅匀

4.锅内放入少量猪油烧热，下入鸡蛋，边炒边淋油

5.炒至熟，再加芹菜段，炒熟出锅

烹饪技巧

此菜可配食清水面条。

营养功效

1、芹菜清热利湿，清肺化痰，平肝潜阳。

2、尤其适于高血压、冠心病患者食用。

3、药用煎汤内服，生捣外敷治痈毒。

4、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

5、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

6、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。