玉米淀粉饺子皮的做法

（1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，

猪油15O克，熟火腿150克。

（2）水晶饺子制作步骤：

1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。

2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。

3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。

4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。

5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。

6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。

主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。

操作步骤：

1、将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

2、倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3比1；

3、然后用普通方法将处理好的面团制成饺子皮即可。

1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

6、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了

透明饺子皮主要是用澄粉和玉米淀粉。比例是澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升左右。

把澄粉和玉米淀粉放入盆里，混合均匀，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。

等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。

抹上猪油擀饺子皮，擀一张一张的饺子皮，蒸熟就变成透明饺子皮了。

1.澄粉和玉米淀粉

2.分次慢慢的把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状

3.再加入玉米淀粉混合

4.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟

5.把面团搓成长条状

6.切成20克一块的小块

7.把面团擀成中间略厚，四围薄的圆饼形

8.包入馅料，整形收口

9.在蒸笼上放上一张蒸纸（我用的油纸煎的，中间要有出气孔）

10.摆上做好的虾饺

11.锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖

12.大火蒸6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）