西芹和芹菜的区别是什么

西芹和芹菜的区别：

1、外观不同：西芹植株紧凑粗大，叶柄宽厚、较粗、实心，茎叶都是绿色的。芹菜叶柄较细长，下面的茎部为白色，上半部分为绿色。

2、水分不同：西芹所包含的水分是比较少的，看着也会比较干。但芹菜所包含的水分较多，因此炒菜时的汤汁会比西芹多。

3、产地不同：西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，芹菜是中国芹菜的简称，属于伞形科一、二年生草本植物，有白芹、青芹等品种。

1、外形区别

（1）西芹：西芹水分较少，看起来比较干，茎叶稍粗一些，且根部也比芹菜粗一些，整体呈碧绿色。

（2）芹菜：芹菜比较细小，下半部分茎干呈白色，而上半部分茎叶呈绿色，且水分较多。

2、味道区别

（1）西芹：西芹闻起来有股特殊的香味，很像药味，因而也叫药芹。

（2）芹菜：芹菜有股芳香味，闻起来较香。

1、形态不同

从整体而言，西芹要比普通的芹菜个头要大，特别是它的根茎非常粗大，颜色也较为翠绿，质地看上去会硬硬的;而芹菜根茎比较细且小，基本上都是细细长长的，叶子很细腻。

2、水分不同

通常西芹所包含的水分是比较少的，看着也会比较干，经常作为配菜或者提香的菜食用。但芹菜所包含的水分较多，因此炒菜时的汤汁会比西芹多，以主菜为主。

3、鲜嫩程度不同

如果想要食用西芹的话，正常情况下会将西芹根茎外表层一层老的茎撕掉，这样食用起来会比较嫩;而芹菜相对较嫩给，是可以从叶子到根茎直接炒着食用的。

1、形态不同：西芹的个头要比普通的芹菜更大一些，茎叶都是深绿色的，芹菜的茎细小，茎下半部分是白色的。

2、水分不同：西芹内部含的水分少，适合作配菜，芹菜水分多，口感好，适合作主食。

1、用途不同，西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

2、外形不同，西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

3、出处不同，原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。

4、培植方法不同，香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。

5、西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15～20℃，10～15 d（天）可出苗。

它们的区别是，大小，轻重，杆的宽度，口感上都存在差别。西芹每棵比芹菜重，西芹一棵有好几斤重，而芹菜一棵才有一两左右，西芹杆比芹菜杆粗。

还有，西芹纤维少，嫩，而芹菜纤维多，吃的口感也不同，西芹比芹菜会好吃些。

西芹和芹菜的区别是粗细不同，口感不同。西芹的杆很粗，而且不会出现嚼不动的情况，适合切成段食用，芹菜的杆比较细，不好嚼，适合切成小粒食用。

品种、口感、用途都不同

西芹的纤维比较粗，口感没有芹菜好，西芹长得比较大，一般只卖菜梗，芹菜菜梗和叶一起卖

西芹的味道比较大，芹菜的味道比较温和

西芹和芹菜的区别是，西芹的叶茎比较粗大，芹菜叶茎比较细小，但是口味没有太大的差别，西芹的纤维比较粗糙，吃时要把茎上的长纤维去掉。