卤水点豆腐的温度过高有什么坏处

人去生活 1个月前 已收到3个回答 举报
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当家地 2星

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卤水点豆腐温度控制的一般在八十摄氏度到八十五摄氏度之间，要是温度太低的话，豆腐是没有办法成型的，同时做出的豆腐是很不好的，要是温度太高也是不能够成型的，反而做出来的豆腐更加老化，你可以准备一些测温度的仪器做的时候方便一点。

18小时前

15

那年你还在 3星

共回答了323个问题 评论

温度过高时会出现老化失嫩现象，出脑量低，口感不好，甚至会出现沉降，老硬不堪入口，基本失去食用价值。

内酯点豆腐脑温度最好控制在80度左右

16小时前

7

霦先苼 1星

共回答了122个问题 评论

温度过高点的豆腐不成脑，做不成豆腐都是清水了。

13小时前

20
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