淡豆豉产地哪里最好

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浏阳豆豉是传统土特产名品，以其色、香、味俱佳而饮誉三湘、驰名中外，有“鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走天下。”的美谈。郭沫若在《红波曲》中就有“浏阳豆豉，实在好吃”的美誉。

历史上关于豆豉的记载，始于春秋。到了汉代，《史记•货殖传》有“蘖曲盐豆干合，比千乘之家”之说，《汉书•食货志》也有“长安豉樊少翁，王孙卿为天下高訾”的记载。据考证，“訾”同资、高訾者，资财富足之谓也，这说明当时不但能生产豆豉，而且还成了一些发财致富之道。长沙马王堆发掘的西汉古墓中有豆豉姜，进一步证实了历史的记载。

豆豉分盐豆豉和淡豆豉两大类，传统名产全国有：湖南浏阳淡豆豉、江西大河盐豆豉、四川山台盐豆豉、广东阳江盐豆豉。浏阳豆豉系选选用泥豆、小黑豆精工细作而成，产品呈黑褐色或猪肝色，皱皮干燥、味辛甜、清香四溢、无硬心、无杂质、无泥沙、无异味。据传2100多年前，浏阳豆豉原创人宾梅祖师（此人姓钟名宾梅，元浏阳县牛石乡人），充分利用微生物分解蛋白质和淀粉的作用，对大豆粗蛋白和淀粉作变性处理，使豆豉问世后，在全国名列前茅。以后随着技术交流和转移，湖北、湖南、江西等地的淡豆豉都称浏阳豆豉。

1小时前