皮蛋是怎样制作的

步骤/方式1

准备食材：皮蛋粉一包，鸡蛋24个，鹌鹑蛋20个，茶叶10克

步骤/方式2

把皮蛋粉加一勺盐搅拌均匀

步骤/方式3

鸡蛋鹌鹑蛋洗净晾干（ 蛋皮有破损的，挑出去，不能做皮蛋）

茶叶加150ml的水煮好，放凉备用。

步骤/方式4

煮好的茶叶水放凉后滤掉茶叶。少量多次加入皮蛋粉内搅拌成糊状。

步骤/方式5

搅拌均匀之后静置半小时到一小时

步骤/方式6

把洗净晾干，没有水分的蛋放入。皮蛋粉糊中。 让鸡蛋的表面沾满泥浆。（注意做好防护，保护好双手。可以带好一次性手套。）

步骤/方式7

鹌鹑蛋也用相同的方法裹好。要动作轻柔一些，不要把蛋皮弄破。

步骤/方式8

可以用汤勺往上面淋泥浆。更均匀一些。

步骤/方式9

裹好泥浆的鹌鹑蛋放入口袋里

步骤/方式10

全部裹好后把口袋扎紧，密封好。外面再套一到两个口袋。扎紧。

步骤/方式11

鸡蛋也用相同的方法裹好泥浆。不可以露出蛋壳，要全部裹匀。

步骤/方式12

藏入口袋密封。

放到一个没有光的容器内静置五到七天。

我是放到不常用的高压锅当中，盖上盖子。

步骤/方式13

放到橱柜里就不要再动了，时间到了再打开。

步骤/方式14

7天后的样子

步骤/方式15

洗一个看看

步骤/方式16

成功

步骤/方式17

其余的鹌鹑蛋慢慢取出来，晾2天再洗净

鸡蛋还需要5天左右能做好皮蛋。

步骤/方式18

这是制作好的皮蛋