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步骤/方式1
牛腱子横切成大块，清水浸泡、漂洗几次(不见血水渗出)。
步骤/方式2
准备好葱、姜、蒜及八角、辣椒等调料，老汤解冻。
步骤/方式3
牛腱子凉水入锅，沸腾煮出血沫后捞出。
步骤/方式4
另备清水入锅，加葱段(一棵的量)、姜两片、蒜三粒、老汤、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、糖一小勺、八角一个，辣椒两个，香叶一片，花椒一小勺，小茴香一小勺。
步骤/方式5
然后将牛腱子放入锅中，大火煮开后，改中火煮1个小时，加两勺盐，继续煮半个小时。
步骤/方式6
用筷子能较易扎穿肉块后，关火。等其自然降温后，连同卤汤一起放入冰箱，第二日取出。
步骤/方式7
成品图
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