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工具/原料
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三道鳞 (1000克)
食用油 适量
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
醋 适量
冰糖 适量
香菜 适量
方法/步骤
1/11分步阅读
收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上
2/11
准备好葱、姜、蒜
3/11
鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。
4/11
炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化
5/11
把葱、姜、蒜倒锅里煸香
6/11
倒入清水
7/11
把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火
8/11
汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋
9/11
汤汁剩的很少的时候，关火
10/11
把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末
11/11
浇上锅里的鱼汤即可。
注意事项
煎鱼是关键，煎破相了会影响整体美感，甚至影响食欲哦，如果怕煎不好，就在鱼身裹一层淀粉。
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