詩中伏筆 1星
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主料
羊排1500g
调料
姜1块
洋葱1颗
料酒2勺
盐2勺
味极鲜2勺
蚝油1勺
孜然粉4勺
辣椒粉4勺
熟芝麻1勺
1. 新鲜的羊排沿着骨头用刀切开,脊背相连不要切断,用叉子在羊排上多戳一些小洞更入味。
2. 羊排放入容器中,将盐均匀的涂抹在羊排上,加入洋葱,姜,料酒,味极鲜,生蚝用手抓匀腌制八到十二个小时(晚上腌制一晚第二天中午烤)。
3. 腌制好的羊排用锡纸包裹起来,烤箱预热,将羊排放入上下火选择排骨功能烤制半小时到四十分钟。
4. 将羊排取出去除锡纸撒适量孜然粉,辣椒粉,白芝麻继续烤制二十分钟。翻面撒适量孜然粉,辣椒粉,白芝麻烤制二十分钟。
5. 美味佳肴快来品尝吧。
13小时前
已然太久 5星
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食材:羊肋排一扇大约2斤、葱3段、盐一勺、姜3片、香叶2片、八角2个、花椒一勺。
步骤
1、羊肋排洗干净用凉水浸泡半小时,捞出冲干净,锅够大可以整扇放入锅中煮,如果没大锅可以从中间断开。
2、将羊排放入锅中,倒入凉水没过羊排,大火煮开,撇去浮末。
3、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐,煮熟的羊排要吃起来微微有咸味,放入高压锅小火压15分钟,电高压锅选择肉类模式,时间到放气打开,不要一直不放气焖着,那样羊排太烂会脱骨,如果不用高压锅,就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉,能轻松扎透的状态。
4、羊排捞出晾凉,油皮那面冲上,用刀顺着羊排的骨缝划刀,不要划断,如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态,这样抹料时腌制更入味。
5、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀,再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍,揉一揉,让调料入味,还可以在上面再撒上细细的洋葱丝。
6、取烤盘铺一张锡纸,放上抹好料的羊排,油皮那面冲上。
7、盖上一张锡纸,将两张锡纸的四周折到一起,就是将羊排包裹住,放置半小时到一小时,然后放入烤箱中层,220度烤25分钟,取出去掉上面的锡纸,再放入烤箱上层,220度烤大约8分钟,要注意观察,羊排表面上色即可,取出划开成一根根的状态,趁热吃最好吃。
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