蟹黄炒粉丝做法

第一步、首先，我们将应该要准备好的食材都准备就绪。将我们买回来的螃蟹用清水冲洗干净之后，先将蟹腿和螯切下来。接着将螃蟹的壳和鳃以及脐板去掉。将蟹跟和螯上面的毛刮干净，然后将两头的关节切下，并且取出里面的蟹黄和蟹肉。

第二步、将我们准备好的粉丝用清水泡发之后切成8厘米左右的长段备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成碎末状备用。同时，将我们准备好的大葱摘洗干净之后，切成葱花备用。起锅，在锅中放入适量的猪油。等猪油烧到六成热的时候，先将生姜末、蟹黄、蟹肉放入锅中，稍微翻炒一下。

第三步、翻炒均匀之后，在锅中放入料酒、鸡汤、食用盐、味精、胡椒粉调味。等调料翻炒均匀之后，在锅中加入湿淀粉调稀勾芡。湿淀粉一般就是指适量的淀粉，以及清水的混合物。一边翻炒，一边等到汤汁变得浓稠。汤汁稍微变得浓稠之后，将切好的葱花放入锅中。

第四步、等锅中所有的材料翻炒均匀之后，一起装入一个干净的大碗之中。把锅清洗干净，再次加入适量的猪油。等猪油烧到七成热的时候，将泡好的粉丝放入锅中煎炸。等粉丝炸成金黄色之后，将粉丝从锅中捞出，沥干油分，接着将粉丝装入盘中。再将之前准备好的蟹黄羹倒在粉丝上，就可以开始享用这道美食了。

1、主料：肉蟹2只、粉丝70克、水磨年糕1条、食用油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、姜3片、小麦面粉少许、绵白糖少许。

2、肉蟹刷洗干净，将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二。

3、准备肉蟹炒粉丝的所有食材。

4、水磨年糕切片，然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。

5、小麦面粉放入少许水调成糊状，把肉蟹切块部分沾上少许面粉。6、中小火热锅倒多一些油，放入姜片，将拍了粉的蟹煎一下。

锅中加油，下入斜方翻炒，差不多之后加入粉丝加点水接着翻炒。直至炒熟出锅