唯一妳傷硪 3星
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糖熬好后,舀一些出来冷却后用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热到咯嘣脆的火候。具体做法如下:
准备材料:新鲜山楂,白砂糖或冰糖,水。
1、山楂洗净晾干备用;
2、去头尾;
3、串好;
4、白糖和水一起倒入锅中,开中火煮;
5、待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬;
6、熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉;
7、此时用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热。如果不粘牙,咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处;
8、将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层,糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功;
9、放在抹上食用植物油的板子上,等糖稀凝固即可享用。
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