藕合的做法王刚

材料：藕1节、肉糜半斤、葱花3两、黑胡椒少许、面粉3勺、鸡蛋一个、盐少许、料酒少许、生姜少许、油三分之一锅

做法

1. 肉糜加葱花，生姜粒，鸡蛋打入，料酒，盐少许，黑胡椒，拌匀

2. 藕洗净切片

3. 两片藕中间夹入肉糜

6. 出锅装盘配上各种口味的蘸酱

原料：藕 配料：葱，姜，盐，鸡精做法步骤：

1：藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟

2：将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝

3：锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味

4：将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水

5：分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可

步骤 1

肉剁末加入2克盐，料酒，生抽，葱花，姜末抓均匀，沿一个方向猛搅上劲备用。

步骤 2

藕去皮清洗干净，切3mm薄片，过清水去除淀粉（注意尽量不要把藕片顺序搞乱，后面夹肉时两片不一样大）。

步骤 3

取两片藕中间夹上肉馅用手研捏，使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起

步骤 4

淀粉，面粉按3/1混合，加1个鸡蛋，适量清水搅拌成酸奶状面糊，加入1勺食用油搅拌均匀备用。

步骤 5

起锅烧油，油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散，再煎2分钟出锅，全部煎完后油温升高复煎至两面金黄，捞出。

步骤 6

煎制藕盒时，准备料汁：老抽，白糖，香醋，盐，味精，半碗凉水放碗中搅匀备用

步骤 7

起锅烧油，油热下蒜末，葱丝，姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀，一手拿锅盖，一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖，摇动炒锅防止粘锅。

步骤 8

小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。

藕合用料：300克藕、300克猪肉、500克油、1个鸡蛋、3克盐、2克料酒、2克白糖、30克面粉、少许淀粉。

藕合做法：

1、将莲藕洗净去皮，切成薄片；

2、在肉末中放入料酒、盐、味精、糖、藕末，搅拌均匀；

3、取一片切好的藕片，在藕片表面沾上干淀粉，放入肉馅；

4、取另一片藕片盖在上面，做成藕合；

5、取半碗面粉，打入一个鸡蛋，放入少许盐，加入适量水调成糊；

6、将做好的藕合放入调好的糊中，使其均匀地挂满糊；

7、在锅中放油，待油热后放入挂满糊的耦合，将两面炸至金黄即可食用。