做凉粉加盐加碱筋道吗

尒伮隶 2个月前已收到2个回答举报

赞

折一个纸鹤 4星

共回答了458个问题采纳率：99.2% 评论

是

凉粉里放食用碱主要是为中和凉粉的酸性、防止凉粉变酸、增加凉粉的爽滑感，因淀粉与热水混合会分解里面的糖分，并在发酵过程中会产生二氧化碳和水，而食用碱刚好可以中和二氧化碳的酸性。让成品口感更佳。

做凉粉还要放点盐

这是因为凉粉加盐更筋道， q 弹一些，不易碎。盐可以增加淀粉中的面筋。在过去是添加明矾的，但是现在人们不再添加明矾，为了保持健康。

2小时前

岁月中的泪 2星

共回答了96个问题评论

做凉粉加盐加碱面会很筋道

1小时前

9

可能相似的问题

新鲜玉米凉粉要不要碱水

爱如潮水喵

查看 598

回答 1
做绿豆凉粉为什么加碱面

冷矫气

查看 498

回答 2
韩国宫廷剧有哪些

接住我的心

查看 470

回答 5
上海市有多少博士毕业生

傷感鉽蓶羙

查看 67

回答 2
od岗位职责

非爱主流年

查看 56

回答 1
od是什么职位

后来风停

查看 102

回答 1
OD是什么职位

凌晨點

查看 998

回答 1
od的职位描述

心厮守

查看 98

回答 1
od什么职位的简称

英姿洒脱

查看 62

回答 1
心脏听诊顺序

你记住我

查看 46

回答 1

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号站务邮箱 service@wdace.com