干五香花生米的正宗做法

做法如下：

第一步：将花生在清水中过一遍水，这样可以让花生变得更加干净。

第二步：将花生放入锅中，加入没过花生的冷水，开大火煮一会儿花生，不用将花生煮软，只要花生不太干就行。

第三步：准备好需要的香料，小茴香、香叶、八角、花椒、丁香、食盐。

第四步：将炒锅烧热，烧热后，将食盐和所有香料倒入锅中，翻炒均匀，直到炒热，再调成小火来炒，炒到香料的香味散出来。

第五步：等香料出香味后，将花生米倒入锅中快速翻炒，这个时候，你会发现花生米上会粘上很多食盐，继续小火翻炒，直到花生米的水分炒干。

第六步：炒个几分钟后，花生米表面的皮可以自行脱落，而且花生米的表面有颜色变化时，就可以关火了。

第七步：关火之后，马上将花生筛出来，放在烤盘上，或者放在别的比较大的容器上，让花生米快速降温，这样花生米吃起来就更加酥脆了。

食材用料:花生米 900克，盐 400克，花椒 适量，八角 适量，桂皮 适量，白糖 10克，五香粉 5克，干辣椒 2个

五香花生的做法步骤：

步骤 1

花生用水洗净后浸泡1小时左右，为了使其更好入味~

步骤 2

控水后加入五香粉和生姜片，搅拌均匀

步骤 3

把盐、花椒、辣椒、八角、桂皮放入锅中

步骤 4

倒入花生，小火翻炒，一开始花生表面裹满了盐粒

步骤 5

小火炒十分钟后盐粒脱掉，重点来了！小火炒一会后关火盖上锅盖焖5分钟左右，再次开小火炒热花生，再关火，重复3-5次，拿出一个花生放凉，尝一下脆了就可以出锅了

1.准备一小盆热水，放入八角和花椒粒，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡一刻钟，控干水，备用。

2.取圆底炒勺洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。

3.将炒勺倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了