蒸葛花配五花肉做法

这个葛花洗干净，控干水，可以直接抓一把，使劲攥干水，然后洒五香粉，抓匀，加少于炒菜的油，再拌拌，再加面粉，拌匀，使每个小花花感觉都沾上面粉了，就放蒸锅里大火一二十分钟吧，时间看量多少。锅开后五分钟，打开锅盖用筷子拌拌，然后再继续蒸五分钟，基本上就可以吃了。

如果加五花肉更好吃，肉切丝，放点生抽腌一下，然后用面粉拌开，让他们都独立起来，然后加入拌好的葛花，一起入锅蒸，加肉就多蒸几分钟，肉要切小点。

出锅盛出来撒盐拌匀就可以吃了，加点蒜苗更香。

最好的调料就是蒜剁碎，放油锅里炒到稍微有点变色，也就十秒左右吧，不要太长时间，别弄太多油，然后盛出来放少许糖，蚝油，生抽，香醋，香油，加一点切碎的小米辣和嫩蒜苗，拌匀就行了

1. 用2茶匙冻开水将南乳调匀。

2. 将煮腩肉料放在一起，煎30分钟。

3. 将五花腩的肉皮刮洗干净，整块放入煮腩肉料中，用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出，并抹干水分。

4. 将浙醋盛放在碟子中，使五花腩肉皮向下，浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后，切成面积1/3吋、5/2时长方片。

5. 烧热镬，下1汤匙油，将蒜茸、南乳爆香后加入汁料拌匀，倒入腩肉片炒匀。

6. 将粉葛去皮、洗净，切成与腩肉大小相同片片，之后放入油镬中稍事浸泡，捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内（使猪皮向下），剩余汤汁倒进碟内，隔水旺火蒸约一个半小时。

7. 最后将蒸汁倒出，蒸肉反扣碟上，原汁加少许生粉埋芡。