请问牛干巴怎么做呢

1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。

2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。

3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。

4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。

5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。

6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。

7、放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。

一、油淋干巴

配料：牛干巴、干辣椒、食用植物油;

做法：

1、先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，

2、将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，

3、热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟。

油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。

二、牛肝菌炒牛干巴

配料：牛干巴150克、新鲜牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食盐、味精、酱油各适量;

做法：

1、不待油热即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分钟;

2、待油热牛干巴变色、翻卷，即捞取牛干巴放置盘中备用;

3、在油锅中放入牛肝菌、青椒，中火加热并翻炒4-5分钟，放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分钟;

4、依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可起锅盛入餐盘食用。

牛肝菌炒牛干巴是用云南的野生牛肝菌与牛干巴配制出的新吃法。

三、爆炒牛干巴

配料：牛干巴150克、炒香去皮的花生米25克、菜油、干辣椒、蒜苗、食盐、味精、酱油、熟芝麻各适量;

做法：

1、取铁锅倒入适量菜油，中火加热，放入干辣椒、蒜苗翻炒;

2、将切好片的牛干巴放入锅内，并放入花生米，继续翻炒约2分钟后，改小火;

3、依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，放入芝麻，起锅盛入餐盘，即可食用。