青团丸子做法

食材

艾叶粉8g、糯米粉180g、澄面30g、开水100ml、猪油10g、糖20g、蛋黄6个、肉松适量、豆沙300g、色拉油适量。

做法

1、将艾草粉和细砂糖混合，倒入开水搅拌均匀。

2、将艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3、分成份量相同的剂子，大约每个40G。

4、蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎，稍微留点颗粒状就好。

5、把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀，色拉油一点点慢慢加，把所有食材拌匀成团即可。

6、豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅，捏成球状。

7、青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。

8、将青团放在刷上油的蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制15分钟即可。

食材：

糯米粉300g，细砂糖20g，温开水180g，抹茶粉12g，冷水40g，玉米油38g，澄粉42g，开水48g 青团馅料：海苔猪肉松150g，咸蛋黄6个，沙拉酱2大勺

 做法：

 1、备好馅料：海苔猪肉松，咸蛋黄咸蛋黄用蒸锅蒸熟后，用勺子碾碎 

2、将肉松、咸蛋黄、沙拉酱混合均匀后，分成6份，捏成丸子 

3、将澄粉和开水混合，搅拌均匀，没有粉粒状即可

 4、温水里调入细砂糖、抹茶粉，充分搅拌均匀

 5、再调入糯米粉，澄粉面团撕成小块也一并放进去，放入冷水，充分混合均匀再放入28g玉米油，继续混合均匀

 6、将面团分成15份，每份为50g（如果喜欢薄皮馅的青团，可将丸子做成30g/个），将丸子搓圆 

7、丸子压扁，包入蛋黄肉松馅

 8、像包汤圆一般收口剩下的青团也这么操作 

9、开水上锅，放入青团蒸12分钟开盖，再盖上蒸3分钟（开盖是为了防止青团被蒸趴了） 

10、青团蒸好后，趁热刷上一层玉米油 11、然后包上保鲜膜，室温保存。 

青团丸子主要是用糯米和艾草做成的

1.先把艾草洗干净，放到锅中煮煮熟，然后放入破壁机打碎

2.放入糯米粉和适量的糖，揉搓成团

3.冷水下锅蒸20分钟左右就做好了

配料：糯米粉500克，麦青汁200克，豆沙250克，开水少量。

　　做法步骤：

　　1、糯米粉加少量开水，稍揉，再加麦青汁揉成粉团，直到色泽均匀。若粉团干就略加点水，但不可让粉团太湿。

     2、大粉团分割成小粉团，每只小粉团包入20～25克豆沙，搓圆。

　　3、蒸锅水开后放包好的青山团入锅，蒸15分钟。

　　4、出锅放入涂麻油的盘子内，让每个青团都沾上一层麻油，防止粘连。

所需材料：艾草与糯米的比例可以1：3的量，粘米粉（大米粉）可以加入1：5，豆沙馅适量（至少准备糯米的2分之1的量）色拉油少量，白糖少量，吸油纸或者其他可以用于蒸笼的物品（粽叶最佳）

1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂

2、煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道，因为艾草属于中草药，会有些微苦涩的味道。

3、将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。

4、将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可。

5、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼，非常香糯的艾草青团就做好了，喜欢别的口味如肉松，咸蛋黄口味的可以将红豆沙换掉制作即可。