蒸茄子怎么调蒜汁儿

原料:蒜泥 (300g)，茄子 (100g)，油 适量

，白糖 适量，生抽 适量，红椒粒 适量

，葱花 适量，香油 适量

方法/步骤

1/把茄子切成条，将切好的茄子平摆在盘子中。

2/把蒜切成泥。

3/水烧开，下入茄子，关盖大火蒸6到8分钟，打开锅盖，把茄子端出来准备调味。

4/调汁儿:热锅下油，加入蒜泥爆香，加入适量清水，加入一勺白糖、一大勺生抽，加入少许红椒粒，调色，起锅时撒上葱花，淋上少许香油

5/把煮好的蒜蓉汁均匀的浇在茄子上，这样蒜泥蒸茄子上即可

准备一个小碗，碗中加入两勺生抽、一勺料酒、十滴鱼露、半勺白砂糖，搅拌均匀。

锅中烧油，加入生姜炒出香味，倒入调好的料汁，待料汁冒泡后关火，并将其倒在装有蒜末和青椒末的碗中，浇在茄子上即可。

材料:

两个长茄子，适量葱，适量蒜瓣，适量生抽，适量辣椒面，适量香醋，适量热油，适量食盐

操作方法:

01

选用新鲜的两个长茄子，用清水把茄子洗净，然后把茄子放在菜板上，用刀切开一分为二，取四份之一块茄子，从一头划一刀不切断，掉过头再划一刀，切好待用。

02

准备好需要调味的生抽、香醋待用，取适量大葱，用清水把葱洗净，切成葱末待用，用量根据自己口味来定。

03

备好食用盐和辣椒面，我这里选用的是陕西辣椒面，这种辣椒面香味比较重，不是特别辣。

04

取适量大蒜，剥皮后用清水把蒜瓣洗净，然后用刀切掉两头，用刀背把蒜拍扁，然后再切成蒜末待用。

05

把切好的蒜末放入碗中，加入一勺辣椒面，加入一勺食盐，炒锅放油，油热后浇在蒜末碗中，这样经热油浇过的蒜末比较香，最后碗里加入，适量生抽和少许香醋，搅拌均匀就可以了。