徊卟呿誋憶 1星
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翘嘴鱼 1条(500克) 生菜叶 1片 葱姜 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 蒸鱼豉油 适量 白糖 适量 植物油 适量 味精 适量 花椒油 适量
清蒸翘嘴鱼的做法步骤
步骤 1
把翘嘴鱼刮净鳞片,从腹部正中开刀,去除内脏、鱼鳃,清洗干净。
步骤 2
加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片,把鱼腌渍入味。
步骤 3
由于鱼腹部较薄弱,最好用生菜叶把鱼腹部包裹,用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼,大火蒸制大约15分钟。
步骤 4
倒除鱼盘内的蒸汽水,用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
步骤 5
把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁,浇淋于鱼身表面。
步骤 6
提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝,覆盖在鱼表面。
步骤 7
锅内倒入适量植物油,烧至三四成热,浇淋一下葱姜丝出香。
步骤 8
表面点缀香菜小段,此菜品即完成了。
1小时前
玉米加农炮 3星
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清蒸翘嘴鱼
主料:翘嘴鱼4条
辅料:生姜适量,葱适量,料酒3勺,蒸鱼豉油适量,干辣椒4个
做法步骤:
1. 先将翘嘴鱼泡水,稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味,取来蒸盘,在盘子底部放入切好的生姜片,葱末,用料酒均匀的抹在鱼的上面,放在铺好的姜片上,再在鱼的上面放上姜片,葱末。(因为鱼提前腌制过了,所以就不需要再抹盐了)
2. 锅里放入适量的水,大火烧开后,开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右,改至小火2-3分钟,关火。稍微焖2分钟,取出蒸好的鱼,淋上蒸鱼豉油,撒上姜丝,葱末,干辣椒。
3. 锅里放入适量油,熬至冒烟,淋在姜丝葱末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。
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