李铁刚大师的麻婆豆腐怎么做

所需食材：花椒1/4茶匙，葱1支，盒装豆腐1盒，鸭血1块，姜末5公克，蒜末5公克，猪绞肉40公克，辣椒酱1大匙，豆办酱1茶匙，高汤150㏄，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙

制作方法

1.热锅后，开最小火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用。

2.葱洗净后切成葱花备用。

3.豆腐洗净切小块；鸭血洗净切菱形块状，放入滚水中川烫约10秒后，捞起沥干水分备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可。

5.继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒入香油，再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可。

材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即

麻婆豆腐主料内酯豆腐1盒辅料猪肉馅50克调料花生油适量 食盐2克 料酒5克 生抽5克 青蒜20克 陴县豆豉酱10克 白糖2克麻婆豆腐的做法1.准备好内脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉酱(内脂豆腐口感比较好) 2.内酯豆腐直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末4.油锅烧热后，倒入蒜白爆香，倒入肉末炒至变色5.调入豆豉酱，倒入适量水、料酒、生抽、少许盐和糖煮开(用高汤味道更好)6.倒入豆腐大火煮开7.转小火煮10分钟左右至豆腐入味8.最后大火收汁，撒上青蒜叶子即可新年快乐！希望我的回答对你有帮助