猪条肉是什么肉

猪条肉是里脊肉。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉有两种，一种是大里脊，它就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

还有一种是小里脊，它是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

猪肉中的里脊肉，是指位于猪脊椎骨部位的条状肉，可以分为大里脊和小里脊。我们常说的通脊肉，又叫扁担肉，指的就是大里脊部位，它和猪的一条大排骨紧密相连，去骨后得到的就是通脊肉。里脊肉，一般指小里脊，位于通脊肉的下方，是猪脊椎骨内侧的一条肌肉。

从所处部位上看，通脊肉又叫大里脊，位于里脊肉的上方，和排骨相连，里脊肉又叫小里脊，是脊椎骨内侧的肌肉。

猪里脊肉即是内腰条含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

猪腰条肉又叫腰方肉或肋条肉，它就是猪前胛和后腿之间那块带肋排的肉，但通常都是和肋排分开来卖。　　由于腰条肉位于猪的腰身部位，卖的时候都是先剔去肋排，切成一条一条的出售，所以人们就习惯性地称它为腰条肉。　　腰条肉和五花肉是相连在一起的，在腰条肉的下半部分，靠近乳头附近的猪肉就是五花肉，所以五花肉也是猪腰身部位的肉。也就是说，在整块的猪腰身肉中，下半部分靠近乳头的是五花肉，上半部分靠近背部的就是腰条肉。　　很多人认为猪腰条肉指的是里脊肉，完全错了！里脊肉是紧贴猪龙骨的瘦肉，它通常情况下是和排骨一起出售的，有些时候也会单独出售。里脊肉和腰条肉最大的区别，就是腰条肉是带皮的，而里脊肉是不带皮的纯瘦肉。　　腰条肉的吃法也非常多，由于它和五花肉的性质很相似，所以适合用五花肉的菜肴也基本上都可以用腰条肉代替，比如回锅肉、梅干菜扣肉、东坡肉或米粉肉等等。