椰挞馅的做法

用料：蛋挞皮17个、牛奶150克、糖90克、椰蓉100克、黄油50克、鸡蛋4个、低筋粉30克、无铝泡打粉2克。

1、黄油、砂糖加入牛奶中，加热至溶化晾凉（隔水加热的方法）。

2、鸡蛋搅拌均匀，加入到牛奶中，搅拌均匀。

3、分三次加入椰蓉，继续搅拌均匀。

4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。放旁边静置20分钟

1、饼皮：黄油融化+糖打匀，慢慢加入蛋液搅拌均匀。

2、饼皮：筛入低粉拌匀。

3、椰子馅：黄油融化+糖打匀，加入椰浆打匀，慢慢加入蛋液搅拌均匀。

4、椰子馅：筛入粉类拌匀。

5、椰子馅：倒入椰蓉拌匀。

6、组合：将饼皮面团分成10份，擀圆压入涂了油的模具中。

7、组合：椰蓉馅灌倒九分满。

8、组合：烤箱中层190度25分钟。

步骤 1

黄油室温软化后打发成羽毛状

步骤 2

加进糖粉继续打发

步骤 3

分次加入蛋液搅拌均匀

步骤 4

将面粉和盐混入，轻轻切拌成面团，放到冰箱冷藏半小时

步骤 5

趁面团冷藏时做椰蓉馅:鸡蛋打散依次加进糖粉、椰浆、椰蓉和融化的黄油搅拌均匀即成椰蓉馅

步骤 6

将面团取出，平均分成12份

步骤 7

将小面团制成挞皮放到菊花模中

步骤 8

在面团底部刺上小孔，放进170度烤箱中烤10分钟，取出

步骤 9

将馅料倒进烤好的挞皮中(挞皮预先烤过，馅料可以倒满一些)，烤箱中层，上下火165度烤20分钟即可