耗子深情 1星
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砂锅焗鱼白鲢做法如下
白鲢鱼肉400克。
盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉适量。
大蒜、生姜、小洋葱、葱少许
做法步骤
1、准备一条鱼,把它清理干净,接着把鱼肉切成小块,不要鱼头,鱼头可以自己留着熬鱼汤。
2、准备好的鱼肉清洗一下,稍微沥干一下水分装入盘中,接着来腌制一下鱼肉,放入小半勺盐,一勺料酒,把鱼肉搅拌均匀,腌制20分钟入味。
3、准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。
4、接着来调一下酱汁,碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油,最后倒入2大勺的料酒,把它们全都搅拌均匀备用。
5、最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉,让鱼肉充分地沾上淀粉备用。
6、锅里放油烧热,把准备好的鱼块放进去炸,开小火把鱼块炸成两面金黄,接着把鱼块捞出来备用。
7、取一个砂锅,倒入少许的花生油,接着放入生姜、大蒜跟小洋葱,开小火把它们炒出香味。
8、香味出来后,把炸好的鱼块放进去,接着倒入准备好的酱汁,盖上盖子,沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒,开最小的火,让它焖2分钟左右。
9、时间到了之后,打开盖子,撒上一些葱段,继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅了。
21小时前
忘卻卻忘 2星
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食材:鲢鱼适量,辅料:洋葱,青蒜,姜蒜,青红尖椒。调料:蚝油,生抽,老抽一点点,料酒,糖,胡椒粉和少许的水。具体做法在这里:1、首先鲢鱼肉切薄片,鱼骨切小块,加入盐、胡椒粉和姜葱,抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
洋葱一粒切条,青红椒切下定,姜蒜切碎了,青蒜切寸断备用。然后烧热砂锅,接着将油倒入烧热后,放入洋葱,青蒜白和姜蒜爆香,这里洋葱可以多放一些,铺满砂锅底,因为是要做焗菜,这样做可以防止鱼肉粘锅。接着将鱼都放入,均匀的铺在辅料上面,然后加入所有的调料,顺便加入少许的水,盖上盖子烧开。烧开后转文火,焖煮几分钟,最后撒入青红尖椒,青蒜段,根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。
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