新欢是欢 1星
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1、平鱼去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜,双面侧打花刀
2、沥干水分的鱼,在室外通风处晾晒至表皮干爽
3、热锅下冷油,油热后,下鱼小火慢煎
4、煎至底面四周变黄,翻面,继续小火慢煎
5、双面煎黄后取出,用同样的方法煎好另一条
6、锅内留底油,爆香葱姜蒜和八角
7、放入煎好的平鱼,烹入料酒和生抽,添加刚干没过的热水,大火烧开
8、调入盐和糖,中火煎至汤汁浓稠
9、调入味精,撒上葱花即可出锅
煎鱼不破的3个小窍门:
1、保证鱼身不湿
2、热锅下冷油,油热后,再下鱼
3、鱼下锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面
1小时前
一个人演戏 2星
共回答了279个问题 评论
主料:鲶鱼1条(750克)
辅料:姜,蒜,大葱,香菜,洋葱,生抽,蚝油,老抽,料酒,胡椒粉,鸡精粉,味精,白糖,盐,淀粉,啤酒
做法:
1、姜切片,大葱切段,洋葱切块,香菜切段
2、鲶鱼清理洗干净,斩块后再清洗一下
3、鲶鱼中加入一勺盐、白糖、料酒,两勺生抽和蚝油,半勺老抽,少量胡椒粉、味精、鸡精搅拌均匀
4、放入适量淀粉搅拌均匀,加入适量油轻拌腌制30分钟
5、砂锅中加入适量油,放入姜片、大葱、洋葱、蒜垫底
6、把鲶鱼均匀摆入砂锅中,往锅边淋入少量啤酒
7、烧开后转小火焖10分钟,撒上香菜即可
21小时前
回答问题
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