距离一光年 4星
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1,180毫升清水中加入1克酵母,再倒入300克面粉,揉成一个光滑的面团。面团表面抹油用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏醒发一个晚上。
2,小碗中加30克面粉、3克盐、30毫升食用油,搅拌成油酥。
3,醒发一夜的面团体积变化不是很大(因为酵母含量少),但是面团的延展性非常好。面团不需要揉,直接擀成薄薄的大圆饼,再将油酥均匀地涂抹在饼的表面。
4,将薄饼卷起来,分成小剂子。两头捏紧,防止油酥出来。然后从中间对折,封口朝上,将两端捏合在一起。
5,封口朝下,将面团擀成薄饼。
6,电饼铛预热刷油,将饼放进来。表面再刷一层薄油,盖上盖子,烙一分钟翻面。烙至两面金黄即可出锅。
3小时前
春风似你 2星
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用料
面粉360克
热水200克
小葱1小把
盐适量
玉米油适量
做法
1/23面粉称重。
2/23热水称重。
3/23把热水缓缓地倒入面粉中,边倒边搅拌。
4/23把面粉搅拌成絮片状后就开始揉面。
5/23将面粉揉成光滑的面团,用潮毛巾盖上醒发半小时。
6/23将小葱摘去老叶和根清洗干净沥干水分。
7/23把小葱切成葱花。
8/23准备好盐,玉米油和葱花一起备用。
9/23将面团搓成长条。
10/23用菜刀把长条切成均匀的小剂子。
11/23取一个小剂子,揉成圆形压扁后用擀面杖擀面。
12/23把面团擀成圆形的薄片,用刷子均匀地刷上薄薄的一层油。
13/23均匀地撒上少许盐。
14/23撒上葱花。
15/23从一头卷起。
16/23卷好后用两只手朝相反方向拧两下,就像平时洗衣服时拧衣服一样的手法。
17/23将长条从一头盘起来,把最后的收头压在下面。
18/23用掌心轻轻地压一下。
19/23再用擀面仗轻轻地擀两下,把它擀成圆形的饼。葱油饼的坯子就做好了。
20/23照此方法把余下的面团全部做完后让它醒发15分钟。
21/23电饼铛上下两面刷油预热好后,将做好的饼放进锅里盖上盖子按下烙饼健,开始烙饼。
22/23听到滴声提示后打开盖子,将饼翻面再烙两分钟,将饼烙至两面金黄即可。
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