冻粉的家常做法全过程

食材：

绿豆淀粉一碗，花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

制作方法：

1：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。

2：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

3：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

4：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

5：冷却后放到冰箱冷藏2小时。

6：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

7：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

8：将花生压成碎备用。

9：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

10：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

1、主料：冻粉10克。辅料：芹菜50克、木耳5克、鸡蛋一个、生抽少许、香油少许、醋少许。

2、凉拌冻粉的做法步骤：把大约10克冻粉用70℃左右的水泡发，一包冻粉是50克，用四分之一就可以了，水烧开，放5分钟左右就可以了，木耳也放在一起泡发，大约泡一个小时。打一个鸡蛋，加入少许淀粉跟盐，搅拌均匀，用平底锅做成鸡蛋饼，切成条状，放在盘中晾凉备用。

3、芹菜择洗干净，切成段，用开水汆烫一下，过凉水备用。因为冻粉比较长，用刀把它切成3段或者4段，把木耳撕成小朵清洗干净，泡发好的冻粉、木耳、芹菜、鸡蛋饼、放在一个容器里，加入生抽，醋，香油，调拌均匀然后装盘。

食材主料冻粉适量 辅料黄瓜1根胡萝卜1根海米适量 步骤凉拌冻粉的做法步骤11.适量冻粉用凉水泡10分钟凉拌冻粉的做法步骤22.海米用水泡泡，再洗干净！凉拌冻粉的做法步骤33.一根黄瓜打成丝凉拌冻粉的做法步骤44.胡萝卜打成丝凉拌冻粉的做法步骤55.醋适量凉拌冻粉的做法步骤66.糖适量凉拌冻粉的做法步骤77.蒜捣成泥凉拌冻粉的做法步骤88.所有材料放在一起拌。