湖南猪肺汤做法

食材:煮好的猪肺（一斤），青椒（一根），姜葱（适量），食盐（3-5克），醋汁（一汤匙），水（两碗）

做法:

1，青椒葱姜，切成自己喜欢的丁或丝，备用。

2，一斤煮好的猪肺，切成片状备用。如果是买来生的，需要注意冲洗干净。

3，锅里放油，开火烧热

4，倒入切好的猪肺，翻炒均匀，放上2-3克食盐，如果买来就已经有盐，则要适量放盐。再加一汤匙醋汁，继续翻炒均匀，倒入两碗水，盖锅。

5，至水开，放入葱姜青椒丝，改小火炖1-2分钟，出锅即可。

食材：土猪猪肺一个、汤骨200克、去皮南杏仁100克、北杏仁20克、海底椰适量、白果12颗、无花果4～6颗、姜片4～5片

做法：

1.首先洗猪肺，这一步最花功夫，我前前后后洗了2个多小时。

2.烧一大锅水，里面放姜葱料酒，冷水把猪肺整个下锅一直煮至沸腾大概5分钟，捞起猪肺洗掉浮沫；

3.把猪肺切成小块，加生粉、盐和一小勺食用小苏打把猪肺抓匀，然后冲洗干净，这里是第二次清洗猪肺，可以把猪肺残留的脏东西彻底洗干净；

4.白锅烧热，不放油把猪肺炒一下，炒至稍为干身备用，这里猪肺会出很多水，可以一边炒一边倒掉；

5.汤骨焯水洗干净浮沫备用、白果去壳去衣、然后把猪肺、汤骨、白果、海底椰和无花果加进汤锅，加入足够清水，开大火煮沸之后转小火煮1.5小时；

6.把杏仁加400毫升水搅打成杏仁汁，小火再煮半小时，最后加盐调味

用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗

做法:

　　(1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分

　　(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时

　　附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤

用料

猪肺 一副

雪梨 一个

白茅根 少许

盐 少许

姜 五片

料酒 两勺

蘸料：大蒜 一瓣

小米辣 一根

粗 一勺

酱油 一勺

油 两勺

猪肺汤的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肺不要切开，把猪肺上的喉管对准水龙头往里灌水，让猪肺膨胀起来，然后再用力挤压让里面的血水流出，灌水、挤压重复这个动作，让猪肺变白为止

步骤 2

洗好的猪肺切小块下锅焯水，可以放少许姜片、料酒去腥

步骤 3

要把焯好水的猪肺跟姜片下锅炒干水分，这样猪肺可以减少腥味，姜的香味也能更快的释放出来

步骤 4

一副猪肺我今天只用到了四分之一，因为就煲了两碗汤水，所以用的比较少

步骤 5

白茅根下锅前要稍微清洗一下

步骤 6

把所有材料都放到锅里煲两小时，用砂锅煲最好，我们家燃气还没开通，所以暂时先用电饭锅，等燃气开通了再把剩下的猪肺拿出来煲

步骤 7

出锅前加少许盐提味，盐不要放多了，因为会覆盖了雪梨的鲜香味

步骤 8

猪肺直接吃可能不怎么好吃，但可以调些酱蘸着吃。