柚子皮煲鸡的做法

用料：鸡肉300克、柚子皮100克，

辅料:葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。

烹饪步骤:

1.将鸡肉用清水多洗几次直至将血水洗净，沥干水份后放入盘子中，加入盐、黄酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。

2.将柚子皮外面那层黄绿色比较苦涩的削掉，只要白色的内囊。

3.将柚子皮泡水，多换几次水，可以减轻涩味，然后挤干水分切块，葱切成段、姜切成片。

4.将腌制好的鸡肉放入高压锅中，然后将柚子皮、葱段和生姜都加入其中。

5.加入适量清水，将高压锅按键拨到“炖鸡”处，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖，加入鸡精即可

主料 柚子皮一个     鸡肉半斤

辅料 红枣 3颗 党参 1根 枸杞 10粒 百合 10片 干华山 2片

步骤第一步.准备一个柚子,从上面横着切开

第二步.挖出来柚子肉,别把底部挖穿

第三步.把处理好的鸡肉同补品放进挖好的柚子里去,加水。（注意,此刻加凉开水或纯净水,矿泉水进柚子里）

第四步.切去柚子顶,放入碗里,碗大一点更好

第五步.锅里放自来水,再把柚子皮连碗放进去,炖四十分钟，即可出锅。

柚子剥开留皮

将柚子皮放入火中烧

把黄色那面烧成黑色

放入水中降温

把黑色的那层给剥洗掉

将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上

处理好的柚皮，抓干水，切条状（或者菱形）备用

鸡洗净砍小块,用生抽，料酒拌腌一下

大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片

热锅放油，放入姜炒至微黄色

放入腌制好的鸡块，爆炒断生。盛出备用

热锅放油，放入蒜片，炒黄

加入柚皮，翻炒

加入生抽、料酒，翻炒，柚子皮熟

柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块

倒入约半饭碗清水（或高汤）

放盐

放入冰糖

将菜转入砂锅中，大火煮

放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火

 约15分钟，焖至鸡块入味，即可

准备材料。煮水，放姜2片，将鸡肉放入，去血水洗净。

剥柚子，取出柚子肉。

将材料放入内锅，加水。外锅加3量杯水，隔水炖煮2小时，再加入盐调味。注意剥柚子时一定要把柚子肉上的白膜去干净，因为这层白膜带苦味，会让汤也苦苦的。柚子肉的量根据柚子大小来变化，不一定要整棵放进去。