带鱼罐头的家常做法

食材：带鱼两条，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒜末适量，葱段适量，姜末适量，鸡蛋一个，面粉适量，淀粉适量，油适量。

1· 带鱼罐头清洗干净切断用葱姜料酒盐（一点点）腌20-30分钟去腥，然后控干水分，晾干或者用厨房纸擦干都行，不然煎的时候油蹦的可欢了。煎锅倒油，放入带鱼断煎至两面焦黄即可，盛出。

2· 烧半锅开水。我做的少油版，喜欢油多的可以先倒油把豆瓣酱炒一炒再加水。

3· 水开后放入全部佐料（葱姜蒜、大料、酱油豆瓣酱…）继续煮开

4· 加入带鱼断，搅拌均匀，让每个带鱼都能入味，再倒入电压力锅。

5· 电压力锅我选“肉/鸡”档压了两次，第一次开盖尝了一下觉得骨头还有些硬，于是又压了一次，第二次开盖一尝整个鱼骨都酥了。下次选蹄筋类的试一下。

6· 这是第二次开盖后，肉和骨都已经酥软了，尝一下味道，觉得盐少自己加点，我没加盐，豆瓣酱和酱油里的盐已经够了，腌的时候也有放，所以觉得合适就再没放。

7· 做的太多一次吃不完，我准备了5个干净的玻璃瓶，趁热装进瓶子里拧紧盖子。放冰箱冷藏保存。

1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替

食材明细

带鱼二斤、陈醋、白糖、酱油、植物油、盐、葱、姜、大料、干辣椒各适量。

做法

1、准备食材和配料，

2、带鱼洗净沥干水，放些五香粉拌匀，

3、大勺烧热，倒油，炸鱼段，两面金黄捞出。

4、大勺里留底油，爆香葱，姜，大料，干辣椒，

5、把鱼放到高压锅里，大勺里的油和配料一起倒入高压锅，放五匙白糖，再放五匙陈醋，两匙酱油，一小勺盐，添水刚刚没过鱼就可以。

6、高压锅上气后，三十分钟关火，

7、待高压锅气自然放没了，打开锅盖，再开火把汤汁收干即可。

食材

带鱼 500克 、 生姜 、 辣椒粉 、 生抽 、 白糖 、 蚝油 、 清水 、 大料 、 桂皮 、 姜粉 、 白胡椒 、 葱 、 花椒 、 盐

烹饪步骤

步骤1

带鱼用葱姜、姜粉、白胡椒、酱油、花椒、大料水腌制一晚。

步骤2

直接下油锅炸至酥香。

步骤3

准备料汁锅中放大料、桂皮、酱油、耗油、糖、盐烧开晾凉。

步骤4

炸好的带鱼趁热直接放入料汁里浸泡2小时即可。

1、原料准备：带鱼300克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱姜蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量。

2、葱姜蒜切碎，带鱼去头去尾去内脏去鱼鳞去腹黑膜，切成段。

3、加入料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、葱姜蒜拌匀，冰箱冷藏腌制2-4小时入味。

4、取出腌制好的带鱼用厨房纸擦干，空气炸锅200度预热，底层刷薄油，放入腌制好的带鱼，表面刷油，炸10分钟左右。

5、中间打开翻面在刷薄油，炸至表面金黄就OK了。

材料：带鱼500g、葱姜适量、大料适量、砂仁适量、丁香适量、香叶适量、料酒适量、酱油适量、米醋适量、糖适量、盐适量。

做法:

1，首先我们把带鱼洗净，然后锅里放油，用油煎至两面微黄，盛出备用。

2，然后我们把姜，葱，大料，砂仁，丁香，香叶铺在高压锅底。

3，然后我们把带鱼一层一层铺在高压锅里。

4，然后把料酒，酱油，米醋，糖，盐，水，调好备用（家里没有米醋啦可以用清醋陈醋代替）。

5，然后我们把调好的料汁倒入锅中，绕着过一圈淋下去。

6，然后盖上高压锅的盖子，开火压20分钟，

7，20分钟后出锅装盘，就可以食用了。

主料

带鱼段500克

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

红椒适量

配料

花椒适量

大料适量

香叶适量

陈皮适量

料酒适量

料汁适量

做法步骤

1.主料：带鱼段500克

2.副料：葱、姜、蒜、红椒调料：花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁

3.微压力锅加油，烧热，放葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶炒制

4.佐料炒香，加开水

5.水开，放带鱼段，加料酒

6.料汁倒锅内

7.盖高压锅盖，中火，压30分钟

8.关火，降温，开盖，大汤汁收浓即可