青椒炒鱼干做法

主料 

青椒2个鱼干50g

辅料 

油20g

调料 1种

酱油5g

步骤

1鱼干用温水泡一下

2泡十分钟左右，切好备用

3热油锅

4放入鱼干煎一下，至金黄色

5煎好后，加入适量水，煮五分钟

6五分钟后，加入青椒

7大火翻炒至青椒熟透

8青椒熟透后，加入酱调味即可

1/13 准备适量鱼干。

2/13 青椒2根

3/13 把鱼干洗净去骨撕碎。

4/13 青椒切丝。

5/13 姜蒜切碎。

6/13 油锅烧热。

7/13 下入鱼干小火慢煎。

8/13 2分钟后翻煎另一面。

9/13 煎至两面微焦黄。

10/13 加入姜、蒜煎出香味。

11/13 加入青椒丝翻炒。

12/13 炒至青椒变软，加少许盐（鱼干是咸的，只要加一点点让青椒入味即可），少许味精，倒入料酒翻炒均匀即可。

13/13 出锅装盘。

材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法

1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。

2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用

食材明细：咸鱼干适量、青椒适量、大葱适量、盐适量、鸡精适量；青椒炒咸鱼干的做法步骤；

1；材料洗净备用；

2；咸鱼干洗净放水里泡出咸味；

3；青椒切丝，大葱切圈；

4；把泡好的咸鱼干捞出切块；

5；锅里放油烧热，下大葱炒香，然后放入咸鱼干翻炒一会儿；

6；把炒好的咸鱼干盛出备用；

7；锅里再放油，下青椒炒至微软，少量盐给青椒调味；

8；最后放入炒好的咸鱼干，加适量的鸡精翻炒均；小窍门：咸鱼干本身咸味挺重的，不可再加盐、酱油之类的

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。