情留一点痴 3星
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所需材料黄瓜4根、盐适量、生抽1袋(500ml)、大蒜1头、姜1块、花椒20几粒、大料2个、干辣椒5-6个、冰糖1汤匙、
做法步骤:
准备好所需材料,把黄瓜洗干净,沥净水分。
再把黄瓜切成手指宽的条,要切的均匀些,不要切太细,再加入1汤匙盐,拌匀,腌制6小时左右,期间翻动1-2次。
到时间后,把黄瓜用手攥一下,去除一部分黄瓜的水分。
准备好调料,大蒜切片,姜切片,干辣椒对半切开。
把蒜片,姜片和干辣椒段放黄瓜条里拌匀。
锅内加入酱油,再加入冰糖,花椒,大料,烧开后关火,把酱汁晾凉,加入半汤匙高度白酒,搅匀。
把黄瓜条放到带盖的罐子里,或者保鲜盒内,淋入酱汁,要没过黄瓜条,放到冰箱里冷藏,继续腌制5-6小时就能吃了,用无油的筷子或者汤匙,随吃随取。
9小时前
嗜睡症候群 4星
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黄瓜具有不少养生保健功效,既清热解毒,又健脑安神,而且还是减肥的利器。泡黄瓜条,也就是腌黄瓜条,是许多家庭平时都会制作的一类美味可口的小菜。腌制出来的黄瓜不仅味道清香、而且酸甜适口,吃起来还特别脆灵,特别适合在喝粥时食用。
泡黄瓜条的做法大全
一、做法一
食材:黄瓜500g、盐250克、赤砂糖50克、白酒50克、辣椒(红、尖、干)10克、八角10克、花椒5克、姜15克。
步骤:
1、黄瓜洗净切条,用少许盐腌渍30分钟左右。
2、兑泡菜汁:用一个带盖的容器,加入白酒50克、糖50g、少许盐、姜丝15g、红辣椒10g、八角10克、花椒5克搅拌均匀即可。
3、将腌渍好的黄瓜条放入兑好的汁中,再腌渍3小时左右。取出装盘即可食之。放入冰箱更佳。
二、做法二
食材:黄瓜1600克、食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。
步骤:
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻′拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
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