挂霜花生米正宗做法

材料

花生适量，玉米淀粉适量，水适量，糖适量，

做法

1、花生烤熟，玉米淀粉炒熟，备用。

2、锅里放水和白糖，熬至起大泡泡。

3、糖水熬的浓稠时，放进熟花生快速翻炒均匀。

4、加入淀粉，快速翻炒，均匀后装在盘子里，待凉后即可。

5.美味又好吃的挂霜咸花生米的正宗做法完成开吃了。

用料

红皮花生 120克

淀粉 40克

清水 50克

白砂糖 50克

挂霜花生的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

步骤 3

待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

步骤 4

锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

步骤 5

白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

步骤 6

用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。

步骤 7

再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

步骤 8

待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

步骤一、首先准备花生米放入一个盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干净，之后控干水分放在盆子里面（洗过的花生米炸出来更亮更脆）

步骤二、在盆子里面放点食盐，搅拌均匀，再在里面打上一个鸡蛋把它继续搅拌，然后再在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘连为好（放入鸡蛋可以让炸出来的花生更好看，更有食欲感）

步骤三、接着起锅烧油，油温烧至三成左右热，把花生漏去多余的淀粉倒进油锅里，用勺子慢慢的推动（要不停的搅动，防止糊底，这样就失败了），这个过程一定要有耐心用小火，让锅里面的油慢慢升温，炸到花生米表面微微金黄（吃到嘴里不粘牙），就可以捞出来了（这个过程持续时间约五分钟左右）

步骤四、在锅里面加上半勺子清水，再放入白糖，开小火用勺子不停地搅拌，让白糖化开，这时会冒出大量的泡泡，之后用勺子快速的搅动（这一步搅动不能停，这样能快速达到挂霜效果）

步骤五、等到糖汁变黏稠，大泡开始变小的时候，我们把炸好的花生放在锅里面，之后关火快速的翻动，让糖汁裹匀花生，然后用勺子不停的翻（注意，一定要不停地翻动，这样不仅为了让花生米均匀裹上挂霜，同时也不会粘在一起），等到黏稠的糖汁变成糖粉的时候，那么挂霜花生米就成功了