水席酸辣汤做法

食材清单

嫩脂豆腐 半盒 、 火腿 半根 、 金针菇 150克 、 鸡蛋 2个 、 香菇 1朵 、 水淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

所需食材

步骤2/9

所有食材切成丝，备用

步骤3/9

葱花爆香，香菇呛一下锅。

步骤4/9

倒入热水。

步骤5/9

放入金针菇

步骤6/9

依次放入剩下的食材，开始调味。

步骤7/9

生抽一勺，陈醋三勺。

步骤8/9

胡椒两勺。

最后一步

锅开后，打入鸡蛋花，水淀粉。 出锅撒少许香菜，不吃也可不放。

主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

用料

木耳

嫩豆腐

鸡蛋

香菇

肉

酸辣汤的做法步骤

步骤 1

肉丝用生抽、料酒、胡椒粉腌制15min，黑木耳切丝，香菇切片，豆腐切细丝，鸡蛋打散

步骤 2

【调制碗汁】 2勺生抽+2勺醋+1小半勺白胡椒粉+1小勺盐

步骤 3

锅中热油，将肉丝翻炒至变色，盛出备用

步骤 4

锅中放适量清水烧开，放入木耳、香菇、肉丝煮沸，加入豆腐，淋上碗汁，水淀粉勾芡

步骤 5

再次煮开后，淋上蛋液，撒上葱花，即可出锅