闽南酸辣肉汤的做法

主料：豆腐30克，熟鸡肉15克、冬菇15克、熟瘦猪肉丝15克、水发海参15克、水发鱿鱼15克、鸡蛋1个辅料：鸡汤750克调料：淀粉、葱花、酱油、猪油、味精、胡椒粉、香醋、精盐各适量

做法： 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可

用料:

姜 一小块

葱 一小撮

干黑木耳 一小把

猪肉 一小块

小辣椒 一根

大蒜 两小瓣

香醋 适量

盐 适量

鸡精 适量

老干妈 一勺

酸辣肉片汤的做法步骤:

步骤 1

先将干木耳放水等待泡软后洗净切丝，随后把肉切成薄片（刚从冰箱拿出来的有点硬比较好切），肉切完之后，把生姜、大蒜切丁，辣椒、葱切小段后备用。准备生火。

步骤 2

开火，锅预热后倒入菜籽油，然后放入切好的生姜、大蒜，进行煸炒后放入肉片（之前有先把肉片焯过水），用大火翻炒，之后撒入适量的盐和鸡精（按个人口味放调料哦），随后把切好的黑木耳、辣椒段放入锅中一起大火翻炒。

步骤 3

最后倒入适量的醋和一勺老干妈，并倒入一大碗水，大火烧开后就可以起锅啦。（因为自己口味比较重，所以尝了味道后又加了点盐，辣椒酱）

猪肉 200g

葱 适量

香菜 适量

鸡蛋 一只

胡椒粉 适量

盐.鸡精 适量

醋辣椒 适量

淀粉 适量

1.猪肉切薄片，用盐，鸡精，花椒粉，葱姜，蛋清，拌匀，加淀粉，一把面粉，油锅里炸，炸好放碗里。

2.在准备热水放葱花椒泡一下，把水倒肉里。

3.上锅蒸，蒸好后倒扣在盘子里，把碗里的汤汁倒炒菜锅里，再加一点水和水淀粉，一点盐，鸡精，生抽一点点做成汤汁，浇肉上，葱丝香菜辣椒装饰。