倔强假装 3星
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主料:花甲750克、洋葱50克、小米椒1个
调料:生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克
做法步骤:
1.准备新鲜的花甲。
2.清净干净表面后,加水清水和精盐,滴入香油,浸泡2小时左右。
3.准备配料。全部切丝准备。
4.浸泡好的花甲,捞起来在流动的水下反复搓洗;洗的过程中,紧闭的都是好的,开口不合的就挑出来扔了,已经挂掉不新鲜,洗干净后捞起来控干水份。(先用盐水浸泡再搓洗,这样处理的花甲就不会有沙子啦;当然了,你也可以找卖海鲜的老板直接要海水,这样子更加省事了)
5.炒锅中加入食用油,下姜蒜,小米椒煸香后下豆瓣酱。
6.炒出红油,出酱香味。
7.下花甲。
8.待花甲微微张口的时候,沿锅边淋入料酒。
9.稍稍焖至花甲全部张口。
10.下洋葱丝。
11.翻炒后淋入蒸鱼豉油。
12.翻炒均匀后下香菜,关火出锅即可。
11小时前
他为你唱歌 4星
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1、准备好干辣椒、花椒、蒜大蒜、葱、生姜等材料,切好备用。
2、选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,买回来的蛤蜊放在清水中泡2-3个小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水,焯至嘴开就可以了。
3、焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净,冲去贝壳上的碎渣,然后控去水分备用
锅里倒入油烧制七分热,然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺捞出这些材料。
4、把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒一小会儿,加入生抽、料酒、香精等翻炒均匀,加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀,即可出锅装盘。
5、装入盘内,菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒,并撒上葱花做装饰。
4小时前
天堂式愛情 1星
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香辣花甲的材料:新鲜花甲(生的新鲜花甲是没有张口的),生姜,大蒜,大葱,尖椒,花椒,酱油,料酒,,香醋,精盐,蚝油,番茄酱,啤酒香辣花甲的做法:
1.葱蒜和尖椒切丝,生姜切片备用。
2.将花甲洗净,泡过盐水的花甲放入开水中焯水。(新鲜的花甲遇热会开口,不开口的就是死掉的,是不能食用的,当锅中出现很多泡沫,此时花甲就已经焯好了,撇去泡沫,把花甲倒入盘子备用。千万注意,焯过水的花甲一定不能过冷水,否则花甲肉会变硬,变老,肉的口感会很差)3.锅中倒入适量油,油5分热时,倒入葱姜蒜辣椒,花椒爆香。4.倒入焯过水的花甲,加入盐,胡椒,味精,糖,醋,酱油,料酒,蚝油,番茄酱,啤酒翻炒。做法2:用物准备,蒜一定要多,看好了,我用的青椒可是很辣的那种哦。锅里放油,放进蒜,花椒和青椒(了根据个人口味多放),干辣椒,一勺豆瓣酱,爆香。放已经过了水的花甲。生抽,少许盐,蚝油(多放),加点胡椒就可以起锅了。完成。
21小时前
染上了霜华 2星
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香辣花甲的材料:新鲜花甲(生的新鲜花甲是没有张口的),生姜,大蒜,大葱,尖椒,花椒,酱油,料酒,,香醋,精盐,蚝油,番茄酱,啤酒
香辣花甲的做法: 1.葱蒜和尖椒切丝,生姜切片备用。2.将花甲洗净,泡过盐水的花甲放入开水中焯水。(新鲜的花甲遇热会开口,不开口的就是死掉的,是不能食用的,当锅中出现很多泡沫,此时花甲就已经焯好了,撇去泡沫,把花甲倒入盘子备用。千万注意,焯过水的花甲一定不能过冷水,否则花甲肉会变硬,变老,肉的口感会很差)3.锅中倒入适量油,油5分热时,倒入葱姜蒜辣椒,花椒爆香。4.倒入焯过水的花甲,加入盐,胡椒,味精,糖,醋,酱油,料酒,蚝油,番茄酱,啤酒翻炒。
做法2:
用物准备,蒜一定要多,看好了,我用的青椒可是很辣的那种哦。
锅里放油,放进蒜,花椒和青椒(了根据个人口味多放),干辣椒,一勺豆瓣酱,爆香。
放已经过了水的花甲。
生抽,少许盐,蚝油(多放),加点胡椒就可以起锅了。
完成。
15小时前
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