干煸牛蛙王刚

1、食材：牛蛙2只，大蒜末23g，老姜末30g，食用油120g，干辣椒段100g，青花椒8g，老干妈豆豉15g，食用盐适量。

2、牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁。

3、锅烧热后，放入植物油，烧热（热锅热油不粘肉）。

4、将牛蛙中水分炒干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜发出香味，再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出来，关火，加入糖、味精、盐，翻炒均匀即可。

主料：

牛蛙1200克

辅料：

黄瓜100克

洋葱100克

土豆100

胡萝卜100克

蒜2个

香菜20克

配料：

盐10克

鸡精少许

黑胡椒粉少许

孜然粉2克

绍酒3勺

姜5片

面粉30克

干辣椒5个

辣椒酱2勺

做法：

1. 牛蛙去皮去内脏剪去指甲，一定要去除背上的中骨，剪成块状

2. 蒜和香菜除外的蔬菜切成片，油锅炸8分熟

3. 牛蛙用姜片绍酒盐腌制20分钟后拍上面粉油锅炸九分熟

4. 另一锅中放少许油，爆香蒜瓣和红辣椒加入辣椒酱炒香后放炸好的牛蛙和蔬菜片，加盐，胡椒粉，孜然粉，鸡精，撒上香菜

1. 花椒和八角备用。

2. 辣椒葱还有姜都切好。

3. 牛蛙洗干净斩块，用盐，料酒，白酒还有淀粉腌制一下。

4. 热锅冷油，放入花椒，煸香，捞出不要。

5. 锅里放入八角，还有姜片大蒜，煸炒。

6. 加入辣椒，和葱花。

7. 炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱。

8. 接着放入牛蛙翻炒均匀。加点料酒。

9. 接着倒入配菜，木耳和千张丝。

10. 还有丝瓜，翻炒均匀；、

11. 倒入洋葱翻炒。

12. 盖上锅盖焖一会

13. 等到微微出水加入盐。

14. 加入酱油。

15. 加入开水。

16. 烧制15分钟到20分钟，看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精，可以吃了。

材料

牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

做法

1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。