咎自取 3星
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是先把驴肠洗净晾干,随后,用肉汤调好粉芡,再把熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀,加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等,再用香油、作料和老汤调成糊状,灌入肠衣,扎成小捆,经高温蒸煮灭菌,用桃木熏制而成。末了,煮两小时即可。现在,冀南驴肉香肠仍旧保持着传统技艺,配方、灌装、高温蒸煮灭菌,果木熏制,每一道程序都墨守成规。
8小时前
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